Vainas de chile Bhut Jolokia para ingredientes alimentarios y condimentos

Indique la fórmula alimentaria o de condimento prevista al consultar por chile Bhut Jolokia. La presentación en vainas enteras es un punto de partida para acordar el material real, la composición completa y la preparación suministrada que requiere su receta.

Definir el picor y la preparación

Establezca los extremos reales de picor y el método y las pruebas del lote seleccionado que los respaldan. Evalúe la descripción sensorial «extra picante» con el ingrediente y la receta aceptados, identificando claramente las vainas suministradas u otra preparación.

• Acepte la identidad exacta del chile y la composición completa.
• Describa la preparación suministrada y el estado de semillas requerido.
• Acuerde los extremos reales de picor y las pruebas pertinentes del método de ensayo.
• Defina la aceptación sensorial para el alimento o condimento previsto.
• Aplique 20 mesh solo a la preparación identificada y al método de tamizado.
• Confirme el procesamiento adicional y cualquier calentamiento con vapor seleccionado.
• Establezca los requisitos de documentación de alérgenos y envase de recepción.

Elegir documentos para el uso real

Si se selecciona calentamiento con vapor, establezca los registros de tratamiento pertinentes para el material y proceso suministrados. Para las pruebas solicitadas de HACCP, pesticidas o alérgenos deben definirse el producto real, titular pertinente, destino o uso, norma aplicable, alcance y vigencia.

Acuerde la declaración real de alérgenos y la base para aceptarla en su formulación. Relacione los documentos solicitados con el mismo material y preparación de los requisitos técnicos antes de decidir sobre el ingrediente.

Completar las condiciones de recepción

Utilice la referencia de vida útil de dos años con un plan acordado de envase y manejo en un lugar seco y fresco. Incluya las condiciones reales de temperatura al acordar la aceptación del material, la preparación y el embalaje para que los requisitos de recepción correspondan al ingrediente previsto.