- HauptzutatChiliSorteGetrockneter Chili
- Gewicht (kg)20LagerungKühle Lagerung
- Spezifikation0,5 mm (0,02 Zoll)Haltbarkeit24 Monate
- ZutatenFreiInhalt100 % Chili
- VerwendungshinweisNicht direkt verzehrenTrocknungsverfahrenAD
Eine Kochzutatenspezifikation sollte die ganzen getrockneten roten Chilis und die für das Rezept erforderliche Aufbereitung bestimmen. Legen Sie vollständige Zusammensetzung, Schotenkriterien und technische Annahme fest, bevor Sie Material und Plan für die kühle Annahme wählen.
Tatsächliche Zutat bestimmen
Fordern Sie eine vollständige Zutaten- und Zusatzstofferklärung für die angebotene Lieferung an. Definieren Sie die Form ganzer Schoten und den für das Rezept des Empfängers geeigneten Stiel- oder Samenzustand.
Relevante physische Kriterien wählen
Vereinbaren Sie das physische Messkriterium für die gelieferte Aufbereitung. Prüfen Sie die Methode und die tatsächlichen Nachweise der ausgewählten Charge, die für die Bewertung erforderlich sind. Bestimmen Sie das von den Nachweisen erfasste Material und die Aufbereitung und beurteilen Sie dann, ob die Ergebnisse für die ganzen Schoten relevant sind, die Ihr Rezept erhält.
Rezepturanforderungen bewerten
Legen Sie Schärfe- oder sensorische Annahmekriterien fest, soweit die Kochrezeptur sie benötigt. Beschaffen Sie relevante Produktnachweise zu den vereinbarten Kriterien, bevor Sie die Zutat für diesen Betrieb übernehmen.
Mit dem Material zu klärende Angaben
- Tatsächliche ganze Chilis und vollständige Zusammensetzung.
- Schotenform und Stiel- oder Samenzustand.
- Physisches Kriterium mit Messmethode.
- Erforderliche Schärfe- oder sensorische Annahme und Nachweise.
- Verarbeitung, Aufbereitung vor Verwendung und Verpackungshandhabung.
Chili vor dem Verzehr zubereiten
Direkter Verzehr ist für diese Zutat ausgeschlossen. Vereinbaren Sie die Reihenfolge von Trocknung und Verarbeitung sowie weitere Aufbereitung oder Behandlung, die der tatsächliche Kocheinsatz benötigt.
Zeitraum auf kühle Handhabung abstimmen
Legen Sie für 24 Monate die anwendbare kühle Lagertemperatur und Verpackungsbedingungen fest. Bestimmen Sie Annahme und Verpackung nach Akzeptanz von Material, Rezeptur, technischen Kriterien und Aufbereitungsprozess.
