Getrocknete gemahlene rote Chilizutat für die Lebensmittelzubereitung

Für die getrocknete, gemahlene rote Chilizutat sind die Verarbeitungsangabe Roh und die Trocknungsangabe AD aufgeführt; das tatsächliche Material und seine Aufbereitung müssen abgestimmt werden. Bestätigen Sie die bezeichnete Zutat, die vollständige Zusammensetzung und den gelieferten Mahlzustand, bevor Sie ihre Eignung für eine Lebensmittelrezeptur prüfen.

Tatsächliche Verarbeitung festlegen

Fordern Sie eine Beschreibung der tatsächlichen Verarbeitung an, einschließlich gegebenenfalls angewandter Extraktion oder weiterer Behandlung. Vereinbaren Sie die geeignete Lebensmittelzubereitung und das akzeptierte Material, ohne einen gereinigten Extrakt oder eine bestimmte Zusammensetzung vorauszusetzen.

• Konkrete Form: getrocknete, gemahlene rote Chilizutat.
• Verarbeitungsangaben: Roh und AD; die Anwendbarkeit auf das tatsächliche Material und Verfahren ist zu bestätigen.
• Siebreferenz: 60 Mesh; Kriterium, Methode, Materialfraktion und betreffende Charge sind zu bestätigen.
• Schärfereferenz: 30000–35000SHU(0.2); Bedeutung von (0.2), Analysemethode, Probe, Material und Charge sind zu bestätigen.
• Dampfsterilisation: optionale Behandlung, über die ausdrücklich zu entscheiden ist.
• Zeitraumreferenz: 12 Monate unter den tatsächlich vereinbarten Verarbeitungs-, Lager- und Verpackungsbedingungen.

Vollständiges Schärfekriterium festlegen

Bewahren Sie die vollständige Schärfeangabe und klären Sie die Bedeutung der Einschränkung (0.2), bevor Sie eine Annahmevorgabe festlegen. Fordern Sie die relevante Analysemethode und das Chargenergebnis an, ohne dieser Angabe eine Einheit, Umrechnung oder Interpretation zuzuweisen.

Bewerten Sie repräsentatives Material in der vorgesehenen Rezeptur anhand vereinbarter sensorischer Kriterien. Die Sieb- und Schärfenachweise sollten sich auf dieselbe akzeptierte Materialfraktion und Aufbereitung beziehen.

Handhabung und Lagerung vereinbaren

Bestätigen Sie die tatsächliche kühle und trockene Temperatur und Luftfeuchtigkeit, die gewählte Verpackung, den Verschluss sowie Hinweise zum Öffnen und zur Handhabung. Prüfen Sie vor der Beschaffung die Grundlage für die 12 Monate für das betreffende Material, Verfahren, die Verpackung und Charge.

Nehmen Sie die vollständige Zusammensetzung und einschlägige Unterlagen zum Verfahren und zur Verwendung in Lebensmitteln in die Zutatenspezifikation auf. Vereinbaren Sie jede erforderliche optionale Behandlung für das tatsächliche Material und die vorgesehene Zubereitung.