Bhut-Jolokia-Chilischoten als Lebensmittel- und Gewürzzutat

Geben Sie bei einer Anfrage zu Bhut-Jolokia-Chili die vorgesehene Lebensmittel- oder Gewürzrezeptur an. Die Präsentation als ganze Schoten ist der Ausgangspunkt zur Vereinbarung des tatsächlichen Materials, der vollständigen Zusammensetzung und der für Ihre Rezeptur benötigten gelieferten Vorbereitung.

Schärfe und Vorbereitung festlegen

Bestimmen Sie die tatsächlichen Schärfeendpunkte sowie Methode und Nachweise der gewählten Charge, die diese stützen. Beurteilen Sie die sensorische Beschreibung „extra scharf“ anhand der akzeptierten Zutat und Rezeptur und kennzeichnen Sie die gelieferte Schoten- oder andere Zubereitungsform eindeutig.

• Genaue Chiliidentität und vollständige Zusammensetzung akzeptieren.
• Benötigte gelieferte Vorbereitung und Samenzustand beschreiben.
• Tatsächliche Schärfeendpunkte und relevante Nachweise zur Testmethode vereinbaren.
• Sensorische Akzeptanz für das vorgesehene Lebensmittel oder Gewürz festlegen.
• 20 Mesh nur auf die bezeichnete Vorbereitung und Siebmethode anwenden.
• Weitere Verarbeitung und gegebenenfalls gewählte Dampferhitzung bestätigen.
• Anforderungen an Allergendokumentation und Empfangsverpackung festlegen.

Unterlagen für den tatsächlichen Einsatz wählen

Wenn Dampferhitzung gewählt wird, legen Sie relevante Behandlungsnachweise für geliefertes Material und Prozess fest. Für angeforderte HACCP-, Pestizid- oder Allergennachweise müssen tatsächliches Produkt, relevanter Inhaber, Bestimmungsort oder Einsatz, anwendbarer Standard, Umfang und Gültigkeit festgelegt werden.

Vereinbaren Sie die tatsächliche Allergenerklärung und die Grundlage für deren Akzeptanz in Ihrer Rezeptur. Beziehen Sie angeforderte Unterlagen auf dasselbe Material und dieselbe Vorbereitung wie in den technischen Vorgaben, bevor Sie über die Zutat entscheiden.

Empfangsbedingungen vervollständigen

Verwenden Sie den Haltbarkeitsreferenzwert von zwei Jahren mit einem vereinbarten Verpackungs- und Handhabungsplan für einen trockenen, kühlen Ort. Nehmen Sie tatsächliche Lagertemperaturen in die Akzeptanz von Material, Vorbereitung und Verpackung auf, damit die Empfangsvorgaben die vorgesehene Zutat betreffen.